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清除蔬果中残余农药的一般原则方法

发布时间:[2019-09-19 15:05:26]
清除蔬果中残余农药的一般原则方法
1、清洗残留的农药:最好的方法是先使用大量自来水冲洗,再以1%盐水浸泡十分钟,最后再用清水冲洗干净。  
2、不用清洁剂洗:蔬菜水果的皮薄且皱,如使用清洁剂很容易从断裂面渗入蔬菜水果里,清洁剂里通常含有漂白作用的萤光剂,有致癌的危险性,即使是使用标明“蔬菜专用”的清洁剂时亦或多或少含有对人体有害物质。 
3、利用软毛刷子洗:小黄瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果,其表面凹凸不平,农药残留不易洗净,特别需要用软毛刷子来帮助清洗。 
4、清洗高丽菜、包心白菜等包叶菜类时:应丢弃外围叶片,将叶片一片片剥下冲洗。包叶菜类的蔬菜,因施药及生长的方式,农药大部分残留在外围散开的叶片上,为安全起见,最好丢弃外围的叶片,至于内部仍需一片片剥开,仔细清洗才好。  
5、清洗青江菜、小白菜等时:应该要一叶一叶的洗。叶菜类因为外形多为外开的,农药除了残留在叶面外,常常也会顺着叶柄汇集在柄基处,如果没有一叶叶洗,就不容易将农药清洗掉。因此从近根切除再清洗是最安心了。  
6、有虫咬的蔬菜喷洒的农药较少,比较安全。农民为迎合消费者心理,在栽培期间只好喷洒大量农药来保护作物,但有些农民常还不到采收期,就抢先采收,如一味只注意外观完好,那么受害可就是消费者了。  
7、购买当令的蔬果。一般说来,不合时令或提早上市的蔬果不仅价格昂贵,更重要的是蔬菜所含的残存农药比较高。因为在不是适合生长气候下,农民为获利而蓄意去栽培,往往需要大量农药来维持,农药残毒的危险性也因而提高。 
8、需去皮才能食用的蔬果,应经去皮的手续,可以除去绝大部分的农药残留,食用较安全。选购用网式栽培或有套袋保护生产蔬果,且有农政单位推荐标志量为安全。 
9、连续采收作物的农药残毒较多,应特别留意。连续采收作物有豌豆、四季豆、胡瓜、小黄瓜、韭菜花等,因采收期长,为预防部分未成熟的作物遭到虫害,必须持续喷洒农药,所以会有较多农药残留。
个别水果的清洗方法
1、草莓:常常有许多人想吃草莓又因为农药残留问题而感到害怕。为了安全食用,可先将草莓放在滤篮内,用水冲洗后浸泡5分钟左右,之后再经5次左右拨弄清洗,这样一来可以去掉将近70%的农药残留。  
2、葡萄:想除掉可能残存的农药,可先将整串的葡萄在水龙头下冲洗一下,并浸泡十分钟,之后再拨弄清洗五次左右。食用的时候尽量用手剥皮,避免用嘴去接触到表皮。  
人们常问,葡萄表皮上白白的一层是农药吗?不,这层白白的是一种保护果皮的蜡质,称之为果粉,白色的物质越多,表示其成熟度高,鲜度也好。果粉一般会完整的覆盖在果皮上,如果有些是呈现蓝绿色或不完整的扩散状的覆盖,可能就是农药喷上去残存的药斑,则尽量不要购买。 
3、苹果:采收后的苹果所残留的农药,有八九成是留在表皮和果皮的内面层,几乎没有渗透到果肉的部分。家庭可以用自来水冲洗,边用海绵擦洗,藉此减少表皮的杀菌剂;削皮则更可连果皮内层的杀虫剂都可去除。削好的苹果为防止变黄常会用盐水浸泡,这个方法也不错,尤其对一些渗透性农药的消除也有帮助,增加食用的安全。  
4、柑橘类:碰柑、桶柑(又称年柑)、海梨柑、柠檬、葡萄柚等通属于柑橘类。这些柑橘类较令担心的是防霉剂(防腐剂)。采收之后为了保持鲜度,贮存就会直接以杀菌剂来浸泡;然而这些浸泡用的药剂残留在果皮部分,渗透到果肉里的几乎没有。买回来之后可用菜瓜布搓洗一下,剥皮后再吃,这样一来就可以放心了。  
5、瓜类:甜瓜又名香瓜,依果皮颜色分为黄香瓜和梨甜瓜(即为美浓瓜),采收期在4月中旬∼12月下旬。美浓瓜盛产期为7∼8月;黄香瓜则以10月最多。食用时只要清洗去皮即可。  
消费者选购水果时多是以“外观”为第一印象,造成农药被大量的使用。不过洋香瓜类的水果,还算安全,还是要以生产当令的洋香瓜为佳,过了生产旺季培育就比较花心思,会用较多的农药。洋香瓜可依表皮的网有无,分为网纹洋香瓜及无网纹洋香瓜。
个别蔬菜的清洗原则
1. 蔬菜食用前应先行清洗,将其表面的农药和污垢洗除干净。只要以大量清水冲洗蔬菜即可,因为盐水清洗不见得较干净;而以清洁剂洗反留下清洁剂余毒。各类蔬菜清洗要点如下:  
叶菜类:小叶菜类应先接近根处切根,把叶片张开后冲洗;包叶菜类应于去除外叶后,再拆成单片冲洗。  
根茎菜类:应先清洗后再行去皮,凹陷不平处宜削厚一点,以除去可能附着表皮的农药及污垢。  
花果菜类:连皮食用者,可用软毛刷刷洗;易沉积农药的部位,如凹陷的果蒂处,宜先切除再行冲洗。削皮食用者,则先洗后再削皮。

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